Menaje básico para independizarse: lista de cocina

La cocina de un primer piso se monta con doce cosas para cocinar a diario. Las cinco primeras son las sartenes, las ollas con cazo, un cuchillo de chef, una tabla y una espátula; el resto son pelador, cucharón, pinzas, báscula, táperes, hervidor y freidora de aire.

Cómo usar esta lista

Empieza por las cinco imprescindibles: las sartenes, las ollas, el cuchillo, la tabla y la espátula. Con eso haces un salteado, una pasta, un guiso y una tortilla. El resto lo sumas cuando lo eches de menos.

La lista va en el orden en que se cocina: primero el fuego, luego la tabla, los utensilios, medir y guardar, y al final los aparatos. Cada cosa lleva un producto concreto con los datos de su fabricante. No es el único que sirve.

Antes de comprar, mira qué cocina tiene el piso. Si es de inducción, todo lo que pongas al fuego tiene que servir para ella. Las sartenes y las ollas de esta lista sirven en inducción, gas y vitro, según Tefal.

¿Qué tamaño de sartén y de olla compro?

Según la guía de tamaños de Tefal, una sartén de 20 a 22 cm es para 1 a 3 personas, y una de 28 a 29 cm, para 4 a 6. Por eso el juego de tres tiene sentido: la pequeña para un huevo o una ración, la de 24 para el día a día y la de 28 para cuando vienen amigos.

Con las ollas pasa igual: el cazo de 16 cm para leche o una salsa, la olla de 20 para pasta o arroz de dos, la de 24 para un caldo o un guiso. Según Tefal, las tapas del Duetto hacen de colador, así que no hace falta comprar uno el primer día.

Para que el antiadherente aguante, usa espátula y pinzas de silicona o nailon, no de metal. En las Unlimited On, el punto Thermo-Signal cambia de color cuando la sartén llega a la temperatura para empezar a cocinar, según Tefal.

¿Cómo evito contaminar los alimentos al cortar?

Un cuchillo de chef de 20 cm, como el Victorinox Swiss Classic, sirve para picar hierbas, cortar fruta, rebanar verdura y trinchar carne, según Victorinox. Para empezar no hace falta un taco entero.

La tabla importa tanto como el cuchillo. Una de polietileno como la de Arcos está pensada para no castigar el filo y con el uso se marca, según Arcos. Lo que sí conviene vigilar es el orden. La AESAN recuerda que un alimento cocinado se puede volver a contaminar al tocar una tabla o un cuchillo que antes tocaron algo crudo, y pide mantener limpias las tablas, las encimeras y los utensilios, según la AESAN.

En la práctica, con una sola tabla:

• Corta primero lo que se come crudo, como la ensalada o la fruta, y deja la carne o el pescado para el final.
• Si tienes que volver a lo crudo, lava antes la tabla y el cuchillo.

¿Qué necesito para cocinar para varios días?

Si cocinas el domingo para comer el lunes y el martes, ahí entran la báscula y los táperes. Con la báscula pesas la pasta o el arroz por persona. La Optiss tiene tara, así que pones a cero con cada ingrediente sin cambiar de bol.

Para guardar, el vidrio permite usar el mismo recipiente en la nevera y en el microondas. El set de Pyrex trae cinco, de 0,4 a 2,5 litros, y su tapa tiene válvulas de vapor para recalentar en el microondas, pero hay que abrirla antes. En el horno, el vidrio va sin la tapa, según Pyrex.

Dos reglas de la AESAN para las sobras, según la AESAN:

• A la nevera cuanto antes, y nunca más de 2 horas a temperatura ambiente.
• Para comerlas, calentarlas a 70 °C durante dos minutos.

Lo básico que no enlazamos

Hay cosas de cocina que todo el mundo compra al independizarse y que no enlazamos:

• Vajilla, cubiertos y vasos: con platos, cubiertos y vasos para cuatro tienes para empezar. Se compran por juegos y cualquiera sirve, así que no elegimos uno.
• Olla a presión: ahorra tiempo con legumbres y guisos, pero es una compra de segunda ronda, cuando ya sepas cuánto cocinas.
• Wok, moldes de horno y robot de cocina: pueden esperar.

Si el piso no tiene microondas, los táperes siguen sirviendo para la nevera y el horno. La freidora de aire de esta lista tiene una cubeta que Cecotec plantea para dos personas, según Cecotec: una familia necesitará más capacidad.